Dieta bez lektyn – wady i zalety

Kategorie: 

Źródło: pixabay.com

Lektyny są białkami wiążącymi węglowodany, szeroko rozpowszechnionymi w nasionach i innych częściach roślin. Niektóre pokarmy roślinne, takie jak fasola, rośliny strączkowe oraz pełne ziarna zawierają dużą ilość lektyn. Jak wykazują badania, białka te mogą wpływać na organizm w różny sposób – począwszy od trawienia, kończąc na chorobach przewlekłych.

 

Lektyny mogą powodować rozstrój żołądka, gdy rośliny są niedogotowane. To właśnie proces gotowania zmniejsza ilość lektyn w pokarmie, rozkłada skrobię roślinną na prostsze węglowodany. Sposoby na likwidację lektyn w żywności obejmują: gotowanie, fermentację, kiełkowanie, gotowanie ciśnieniowe, usuwanie nasion oraz obieranie – w zależności od rodzaju warzywa.

 

Chociaż lektyny posiadają pewne niepożądane efekty zdrowotne, odznaczają się też kilkoma zaletami. Małe ilości lektyn wspomagają zdrową florę bakteryjną jelit, mogą także spowolniać tempo rozwoju komórek nowotworowych, bakterii, grzybów oraz wirusów.

 

Mimo tego istnieją dietetycy, którzy popularyzują dietę bez lektyn. Dr Steven Gundry, były lekarz chirurgii, uważa lektyny za główne niebezpieczeństwo czyhające w amerykańskiej diecie. Według lekarza, dieta bez lektyn pomaga ludziom między innymi w zmniejszeniu masy ciała. 

Dieta bezlektynowa jest wyjątkowo restrykcyjna, ogranicza wiele produktów oraz potraw, które dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Taki model odżywiania może okazać się szczególnie trudny do zrealizowania dla wegan i wegetarian, ponieważ rośliny strączkowe, orzechy i nasiona to ich jedyne źródło białka.

 

Na diecie bezlektynowej można za to bez obaw spożywać: mięso, gotowane słodkie ziemniaki, zielone warzywa liściaste, brokuły, brukselkę, szparagi, czosnek, cebulę, seler, grzyby, awokado oraz oliwę z oliwek.

 

Szczególny nacisk w unikaniu produktów spożywczych należy kłaść na: fasolę, groch, soczewicę, orzeszki ziemne, bakłażana, paprykę, ziemniaki, pomidory, owoce, ziarna (dozwolona jest biała mąka). Za to całkowicie należy wyeliminować: kukurydzę i mięso zwierząt żywionych kukurydzą.

 

Chociaż lektyny mogą powodować pewne szkody w organizmie, należy rozważyć także zalety ich spożywania. Zawartość lektyn różni się istotnie w zależności od rodzaju rośliny, a cała kwestia wymaga jeszcze znacznie więcej badań do przeprowadzenia.

 

Ocena: 

Nie ma jeszcze ocen

Skomentuj