Kategorie:
Ludzie, którzy nie są dotknięci celiakią, charakteryzującą się nadwrażliwością na gluten (mieszanki białek roślinnych, występujących w ziarnach niektórych zbóż np. w pszenicy, życie i jęczmieniu), a stosują popularną obecnie dietę bez zawartości glutenu są bardziej narażeni na atak serca.
To odkrycie zainicjowało grono badaczy z Columbia University Medical Center and Massachusetts General Hospital/Harvard Medical School. Naukowcy przyjrzeli się dokładnie danym dotyczącym szczegółowego kwestionariusza żywieniowego prowadzonego u ponad 100 000 amerykańskich lekarzy, niemających kłopotów z sercem. Ankieta żywieniowa była prowadzona od 1986 r. i aktualizowano ją do 2010 r.
Formularz ankietowy dostarczył naukowcom informacje na temat przyjmowania przez uczestników glutenu. Podzielili oni ich na 5 grup (od najmniejszego spożycia glutenu po jego największą ilość), by ostatecznie obliczyć prawdopodobieństwo pojawienia się ataku serca w ciągu około 26 lat.
Wyniki ujawniły, że u grupy ludzi z dużą zawartością glutenu mają podobny wskaźnik ryzyka ataku serca co ci, którzy byli w grupie z małą zawartością protein. Stwierdzono jednak, że osoby, które z wyboru unikają spożywania glutenu, a nie z przymusu (jak u ludzi chorych na celiakię) narażają się na większe problemy z układem sercowo-naczyniowym.
Lekarze oznajmili, że dieta uboga w gluten jest szkodliwa dla zdrowia. Przyczyną jest to, że ludzie spożywają wtedy wysoką ilość rafinowanych ziaren, ale nie dostarczają oni organizmowi pełnych ziaren bogatych w błonnik, który jest związany z obniżeniem ryzyka powstania ataku serca.
"Dla większości ludzi nie mających problemów z tolerancją glutenu, ograniczenie jego spożycia, by polepszyć ogólne zdrowie nie jest prawdopodobnie korzystną strategią"
– mówi Andrew Chan, jeden z badaczy eksperymentu
Komentarze
Skomentuj