Kategorie:
Duńscy naukowcy przeprowadzili badania najczęściej spożywanych produktów spożywczych, pod kątem zawartości w nich substancji szkodliwych, takich jak arsen, akrylamid, ołów, kadm, polichlorowane bifenyle, czy dioksyny. Porównano dane pochodzące z analizy żywności z lat 2004 i 2011.
Okazało się, że w pożywieniu z 2011 roku zawartość szkodliwych substancji w żywności znacznie spadła, jednak ryzyko dla organizmu ludzkiego, płynące ze spożywania takich pokarmów pozostało. Przykładowo, akrylamid przyczynia się do rozwoju raka. Związek powstaje w wyniku smażenia produktów zawierających węglowodany, w temperaturze ponad 120stC. Spożywając przeciętną porcję takiego jedzenia, zawierającego węglowodany, człowiek przyswaja ok. 16 mg akrylamidu, co przekracza wielokrotnie bezpieczną dzienną dawkę. Jak podają naukowcy - najbezpieczniejszą obróbką termiczną spożywanej żywności jest oczywiście jej gotowanie, najlepiej w temperaturze nie przekraczającej 175stC.
Do najpopularniejszych produktów, które zawierają wysokie dawki szkodliwych produktów należą kawa, chleb, ziemniaki (stwierdzono bardzo dużą ilosć szkodliwych substancji), chipsy i czekolady. Oprócz podanych produktów, do niebezpiecznych dla dzieci zalicza się również ciastka ryżowe i kaszę ryżową, które zawierają duże ilości arsenu. Częste spożywanie ryżu i produktów ryżowych może spowodować szybki rozwój raka, szczególnie u dzieci.
Komentarze
Skomentuj