Kategorie:
Żelatyna jest wytwarzana z kości, chrząstek oraz skóry zwierząt gotowanych w wysokiej temperaturze, w celu wyodrębnienia z nich kolagenu. Bezbarwna substancja zwana żelatyną po schłodzeniu przybiera konsystencję galaretki i w przeciwieństwie do kolagenu rozpuszcza się w gorącej wodzie, mogąc być stosowana w sosach, zupach oraz deserach. Korzyści zdrowotne ze spożywania żelatyny są podobne do tych obecnych w kolagenie, ponieważ żelatyna zawiera te same aminokwasy.
Żelatyna jest stosowana w produktach spożywczych, lekach oraz kosmetykach jako środek żelujący. Powszechnie występuje także w bulionach, cukierkach, piankach oraz w powłokach kapsułek leków.
W żelatynie znajduje się kolagen, który zapewnia skórze zdrowy i młodzieńczy wygląd. Oprócz tego produkt ten zawiera białko, prawie 2 gramy na każde pół filiżanki, nie zawierając jednocześnie tłuszczu.
Spożywanie żelatyny może pomóc w zachowaniu zdrowia układu trawiennego, stymulując produkcję soków żołądkowych, co ułatwia proces trawienia. Bez odpowiednich enzymów trawiennych mogą wystąpić problemy żołądkowo-jelitowe.
Kolagen zawarty w żelatynie może zmniejszyć dolegliwości bólowe stawów, związane ze stanem zapalnym. Według amerykańskiej National Library of Medicine, niektóre badania kliniczne wskazują na to, że żelatyna może zmniejszać ból i poprawić funkcjonowanie osób borykających się z chorobą zwyrodnieniową stawów.
Chociaż potrzebne są dalsze badania, w jednym z nich wykazano, że glicyna – jeden z aminokwasów obecnych w żelatynie – może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. W żelatynie znajduje się także lizyna, która wzmacnia kości, pomagając organizmowi w absorbowaniu wapnia. Warto dodać, że organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć lizyny.
Ważną informacją jest fakt, że zdrowie zwierzęcia, z którego wytworzono żelatynę wpływa na jakość kolagenu w jego ciele. Nie zawsze jednak wiadomo, w jakich warunkach żyło zwierzę. Zwierzęta hodowane w godnych warunkach z możliwością do swobodnego poruszania się będą miały wyższą jakość kolagenu, co przekłada się na zdrowsze produkty.
Komentarze
Skomentuj