Dawka śmiertelna kofeiny to 10 000 mg. Naukowcy z Kanady obliczyli, ile filiżanek kawy dziennie można wypić bez ryzyka dla zdrowia. Zdaniem ekspertów, człowiek może spożyć do 400 mg kofeiny (odpowiednik około dwóch filiżanek kawy dziennie), żeby sobie nie zaszkodzić.

Oznacza to, że pijąc duży kubek kawy z rana, można jednorazowo spożyć nawet trzy czwarte dopuszczalnej dziennej dawki kofeiny.

Naukowcy zaznaczyli jednak, że bezpieczny poziom spożycia kofeiny zależy od wielu innych czynników, m.in.  genetycznych, czy płci danej osoby. Również przyjmowane leki mogą wpłynąć na zmniejszenie szkodliwości spożytej kawy. Na przykład przyjmowanie środków antykoncepcyjnych, wpływa na wolniejsze wchłanianie kofeiny.

Dopuszczalna dzienna dawka kofeiny dla ciężarnych kobiet wynosi zaledwie 20 mg i pozwala na wypicie jednej, małej filiżanki kawy dziennie. Dawka śmiertelna kofeiny to 10 000 mg. Jest to około 75 filiżanek kawy dziennie.