Mleko wielbłądzie to zdrowsza alternatywa dla mleka krowiego

Najnowsze badania przeprowadzone przez naukowców z Edith Cowan University (ECU) w Australii wykazały, że mleko wielbłądzie może stanowić korzystniejszą alternatywę dla mleka krowiego. Analiza opublikowana w czasopiśmie "Food Chemistry" ujawniła, że mleko wielbłądzie zawiera więcej bioaktywnych peptydów, które wspierają zdrowie jelit, oraz rzadziej wywołuje reakcje alergiczne.

W ramach badania porównano skład białkowy mleka krowiego i wielbłądziego, ze szczególnym uwzględnieniem białek wpływających na układ odpornościowy i procesy trawienne. Stwierdzono, że mleko wielbłądzie zawiera 1143 różne białka, podczas gdy mleko krowie – 851. Szczególną uwagę zwrócono na bioaktywne peptydy, czyli krótkie łańcuchy aminokwasów, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, inicjując określone procesy metaboliczne w komórkach.

Manujaya Jayamanna Mohittige, doktorantka na ECU i współautorka badania, wyjaśnia, że te bioaktywne peptydy mogą selektywnie hamować niektóre patogeny oraz wspierać zdrową mikroflorę jelitową, co może również obniżać ryzyko chorób układu krążenia. Dodatkowo, mleko wielbłądzie nie zawiera β-laktoglobuliny – białka obecnego w mleku krowim, które jest głównym alergenem dla wielu osób. Dzięki temu mleko wielbłądzie jest dobrą alternatywą dla osób uczulonych na mleko krowie. Ponadto, zawiera ono niższy poziom laktozy, co może być korzystne dla osób z jej nietolerancją.

Warto również zauważyć, że mleko wielbłądzie charakteryzuje się wyższą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy, które pomagają w regulacji poziomu cholesterolu we krwi. Jest także bogate w witaminy z grupy B oraz witaminy A, D i E, a także minerały takie jak wapń, magnez, cynk i żelazo. Zawartość witaminy C w mleku wielbłądzim jest od 3 do 5 razy wyższa niż w mleku krowim, co wspiera układ odpornościowy.

Pod względem smaku, mleko wielbłądzie jest łagodne i porównywalne do mleka krowiego, ale mniej charakterystyczne niż mleko kozie czy owcze. Jego smak może się różnić w zależności od diety wielbłądów – karmienie zieloną paszą nadaje mleku słodszy smak, podczas gdy sucha roślinność może powodować bardziej słony posmak.

Obecnie mleko krowie stanowi około 81% światowej produkcji mleka, podczas gdy mleko wielbłądzie plasuje się na piątym miejscu, stanowiąc zaledwie 0,4% całkowitej produkcji. Jednak w regionach o półpustynnym klimacie, takich jak Australia, hodowla wielbłądów staje się coraz bardziej popularna, co przyczynia się do wzrostu dostępności mleka wielbłądziego. W ciągu ostatnich dwóch dekad światowa produkcja mleka wielbłądziego wzrosła o 94%, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu tym produktem.

Mimo licznych prozdrowotnych właściwości, mleko wielbłądzie jest wciąż mało popularne w Europie. Jego ograniczona dostępność wynika z mniejszej populacji wielbłądów w porównaniu z bydłem mlecznym oraz z różnic w procesie przetwórstwa. Jednakże, dzięki rosnącemu zainteresowaniu zdrowym odżywianiem i poszukiwaniu alternatyw dla tradycyjnych produktów mlecznych, mleko wielbłądzie zyskuje na popularności i staje się coraz bardziej dostępne na rynkach zachodnich.

Mleko wielbłądzie oferuje wiele korzyści zdrowotnych, które czynią je wartościową alternatywą dla mleka krowiego. Jego unikalny skład białkowy, bogactwo bioaktywnych peptydów oraz niższa alergenność sprawiają, że może być szczególnie korzystne dla osób z alergią na białka mleka krowiego lub nietolerancją laktozy. W miarę dalszych badań i wzrostu dostępności, mleko wielbłądzie ma szansę stać się ważnym elementem zdrowej diety w różnych częściach świata.